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11款特调鸡尾酒星巴克全球市场首发,深度种草每一杯

2023-01-07 14:32:00 2649

摘要:虽说我们探员在正经码字时,都是毫无私人感情的评价机器,但私底下也各有所好。你们别看局座不声不响,他可是妥妥的星巴克粉,而且隐藏极深,这么多年交情,我竟然也是最近才看穿,难怪探员们吐槽“选题荒”的时候,他多半会假装不经意地默默飘来一句:“看看...

说我们探员在正经码字时,都是毫无私人感情的评价机器,但私底下也各有所好。你们别看局座不声不响,他可是妥妥的星巴克粉,而且隐藏极深,这么多年交情,我竟然也是最近才看穿,难怪探员们吐槽“选题荒”的时候,他多半会假装不经意地默默飘来一句:“看看星巴克有新品了伐”,屡试不爽。

而星巴克么,有句刚句,也是真争气,不论何时只要你想写,总归有新鲜的选题可写,特别是自从具有“星巴克中国创新实验室”之称的星巴克臻选上海烘焙工坊建成以来,那创新速度就……犹如电影里飙车,你以为它已经很快了,结果关键时刻,人家还亮出了一钢瓶氮气。这么说吧,咖啡、茶、酒、烘焙,你现在随便跟我说他家又出了什么以上四样排列组合的新品,我都不会惊讶!

上海烘焙工坊,我又来啦!两年来,对咖啡风味和技术的理解不断在这里被刷新,这次终于轮到一日猛干11杯酒了,呵呵,意料之外,情理之中~

工坊我又来了~夯~

说到酒,关注星巴克的人都知道,早在今年4月,星巴克就在外滩源引入了中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊,特调酒吧即Bar Mixato;随后就在短短半年时间里,这次烘焙工坊二楼新开业的Bar Mixato已经是全国第7家,虽然前6家也是各有特色,但工坊这家与之前最大的区别是——它被设定为旗舰版Bar Mixato。以后,除了逾百种经典鸡尾酒、意式开胃酒、葡萄酒、精酿啤酒和无酒精鸡尾酒,星巴克中国品类最全、最具创意的鸡尾酒,follow这里准没错~

总之打开酒单便知区别,请见中间最高的那页,给旗舰版Bar Mixato开业开路的,是11款星巴克全球市场首发的特调鸡尾酒。

咖啡大佬调酒,如果和普通酒吧一样也就不叫“星巴克”了,准确来说这里最大的亮点是可以喝到以臻选咖啡、茶瓦纳为基底的特调鸡尾酒,调配的手法也超秀!放心,本花这次一鼓作气,11杯全部通关了,看到赚到啊,且听我一一细说~

11杯鸡尾酒所用到的杯具也各不相同,

你猜得到哪杯是哪杯吗?

感谢星巴克,本花的《To Do List》之“上班理直气壮喝酒”可以打勾了…

11杯创意鸡尾酒主要可分两趴,7杯臻选咖啡特调+4杯茶瓦纳特调:

1/11

西西里圆舞曲

入门难度:★★★★

手冲咖啡喝过,手冲咖啡鸡尾酒喝过吗?

老实说我先是被摆这套器具吸引的,点一杯鸡尾酒而已,铺了这么大阵仗,像要做化学实验似的,仪式感超强,你不好奇吗?果断冲上来就先选这杯!调酒小哥哥友情提示,酒精度可不低哦~

“没事,来吧!”

木质底板的手冲架有种古朴的韵味,和工坊的灯光特别相称;开场和手冲咖啡一模一样,先用清水打湿滤纸以去除纸浆味,但从埃塞俄比亚臻选咖啡豆新鲜研磨的咖啡粉躺进滤纸开始,情节突变,将要注入其中的不是水。

而是特别调配的——酒,也就是,直接用酒来萃取咖啡。

这波操作并非只有我这样的外行感到惊艳,工坊Bar Mixato的主理人,虽然是90后但已经有10年调酒师经验的Timothee Becqueriaux(简称Tim),就是在加入星巴克后,靠这杯酒在全球鸡尾酒顶尖赛事——“芝华士鸡尾酒大赛”中斩获中国区冠军。

这位就是Tim,如果你在午后来到吧台,大概率可以碰到他

紧接着的一步意料之外是,滴滤下来的酒还会被分成两杯来接。一方面滴滤所需时间较久,先接出一杯可以让客人先品尝起来,而更重要的是,两杯酒的风味完全不同,类似前味和后味的概念。

尽管酒单上把原料写得清清楚楚,但不要妄图从中揣摩出它可能的味道,这句话我写在第一杯这儿,但也适用于之后的10杯。

这是先接出的一杯,咖啡在其中的主要作用不是增一味,而是调和原料中5种酒的味道,就像合唱一样,不需要谁一枝独秀,要“合”才好听。这一杯的酒味较烈,但因为伴随着很高的甜度所以不会抗拒,而最好的一点是,经过了滤纸的烈酒,少了酱感的质地,变得清冽可口。

第二杯则是用细长的小杯来装,并在接出后迅速放入碎冰中冰镇。这杯的酒精味不再具有攻击性,咖啡香气就明显起来了;的确能明显感受到两杯的区别令我欣喜不已,为什么呢?因为……花一杯的钱买了两杯啊!

同时它也是11支酒中最拉风的一支,别问我怎么知道的,当调酒师摆开架势,附近原本各玩各的顾客突然都围了过来,抬起手机一通猛拍;这也是11支中唯一一杯提供“到桌服务“的鸡尾酒,意思是如果你是坐在座位上而非吧台上,调酒师会推着小车来到你身边操作,而你,就好好享受被“围观”的乐趣吧~

啊呀,第一杯,不小心用力过猛……

2/11

气致TM咖啡马天尼

入门难度:★★★☆

还想为给咖啡注入氮气的“气致白”系列大呼666,这边已经将”气致”这种骚操作用于鸡尾酒了……

还记得气致TM冷萃如天鹅绒般的丝滑口感吗?当它遇上伏特加会带来怎样的味蕾体验?气致TM咖啡马天尼,将伏特加加入气致冷萃里,两者融合赋予了这杯马天尼特别的柔顺口感,随后,冷萃咖啡、干邑白兰地、咖啡利口酒等充分融合,也使口感更加清爽。

表层绵密的气泡可不只是好看而已,通体充盈的口感才是意义所在,无须担心两款利口酒的加入会令口感厚重,入口的实感是和饮料一样easy to drink。

入口的辛辣感也因气泡的圆场很快消散了,流入喉口的是丝滑的感觉,甜蜜中混着坚果的饱满香气。女生们千万不要因为它的适口而掉以轻心,喝太快的话也是会醉的;而平日里本就钟情传统马天尼的男生,则一定要来试试这“四两拨千斤”的新奇口感。

P.S. 因为氮气无法长时间维持稳定,这杯鸡尾酒的最佳饮用时间会相对短一些,但也别因此而大口快饮,这……大家就凭酒量自行把握吧~

3/11

冰川微光

入门难度:★☆

又是雪芭又是花椒粉的,光看原料根本脑补不出这是一杯怎样的特调酒饮,然而正是这些看似随意、差异巨大的原料配比,却出乎意料地碰撞出了令人惊喜的口感。

拿近酒杯,先冲入鼻腔的必然是花椒粉。花椒粉是在你面前新鲜研磨洒落的,严格来说,香气从那时就飘散开来了。

这杯建议的品鉴顺序必须一提:

先啜饮一口,鼻子里还是花椒粉的味道,莫名带点烤焙的香,竟然一点都不违和;而嘴里占上风的是纯净的鲜榨柠檬汁,酒精味随后窜上,但仅仅点到为止。

轻刮几层雪芭,清爽的质地,味道非常柠檬,大概小朋友是要皱眉头的,但寻求刺激的大人就乐在其中了;在雪芭缓慢融化的过程中,你还有充分的时间记住初始的味道,接下来,你就要准备迎接一杯“新酒”了;

别忘了这款酒出品是两杯,旁边还配了一杯气泡酒,这款气泡酒也是可以单独售卖的:

当宽口杯中的水平线下降到1/2以下,就可以把气泡酒倒入了。但在倒入之前,调酒师会建议你先品一口气泡酒的原味。被酸甜味宠你的味觉瞬间被矫正,此时再去尝试大杯,完全是一杯新酒,尽管酒精味加重了,但反而比初尝更温和、更包容。

而变化还未停止,最后一波变化是在雪芭完全融于酒中,再加以搅拌推波助澜,不仅是香草味,还有奶油的绵密感一同融进酒中,漂亮的收尾。

如果说前面的西西里圆舞曲“一杯买两杯”的超值感已经令我窃喜,那么这套就更超值了,仔细算算,你可以明确尝到的是4杯酒~据说冰川微光是工坊Bar Mixato试营业至今出单率最高的一款,你们可真会挑啊~

P.S. 后劲蛮大的,女生还需谨慎。

4/11

工坊特调古典

入门难度:★★★★

全球每家烘焙工坊都有一款专属的工坊特调古典,而这杯是属于上海的。

说到这款,有一个细节引起了我的注意——工坊的冰块。

这一杯有个低调的“骚操作”,就是要给一块大方冰盖上工坊臻选的印戳。不难从上面的动图中感受到“松脆”吧?似乎这钢印轻轻松松就镶嵌了进去,察觉到这冰不简单。好奇之下一问,原来工坊连冰块都特别考究细节,比如这大小吧,不能直接放得进杯中,而要比杯子稍大一点点,通过调酒师的一挑一转满满磨进杯底,起到冰杯的目的;

又比如这质地,美观的同时还要控制其融化的速度,不能太快……对这种“斤斤计较”竟有些佩服,大概也是星巴克之所以为星巴克的原因吧。

扯远了,收回来。

这款酒在入口之前,一切的揣测都是无意义的。印度香料茶是配料表里最突兀的,却也是实际品尝下来最点睛的。多元素的碰撞让口味可以用“妙趣横生”来形容,甜、酸、苦、辣,香料茶馥郁的香气如同领唱飙出的高音,而口中醇厚、悠长的味道则拉住了融合的主旋律。

这杯非常特别,喜欢跳出“舒适区”,尝试新事物的小伙伴,首推这杯。

5/11

椰林中的早餐

入门难度:

传统多由白朗姆酒、椰奶、凤梨汁、樱桃等调配而成的经典鸡尾酒——“椰林飘香(pina colada)”,在工坊焕发新生,可能外观很像甜品吧,据说颇受女生欢迎,也是出单率很高的一款。

7款咖啡特调鸡尾酒中的其他6款里的咖啡,目前这季用的都是由埃塞俄比亚臻选咖啡豆制作的冷萃咖啡,只有这一款,用的是派西昂臻选咖啡豆制作的意式浓缩。区别非常明显,前几款中的冷萃咖啡多是充当调和剂的角色,本身味道几乎没有,只有在回味时依稀能分辨出咖啡的香气;而浓缩的威力就大多了,也是11支鸡尾酒中咖啡味最显著的一杯。

亮点一是其中用到的椰浆非常清新;二是最后加入的现磨的肉豆蔻粉,仔细回想起来,虽然量很少,但毕竟起到了“吊鲜”的作用,让你的味觉和嗅觉灵敏起来,最快抵达享受这杯特调的正道。

第一口请把吸管插到底部,享受酒精加成的椰奶味,等咖啡满满渗透下去,再感受调和的氛围。这杯也是颗隐形的酒精炸弹,这么说倒不是因为它酒精度真有多高,而是它看起来太过无害,奶椰飘香却后劲满满~

6/11

再会尼格罗尼

入门难度:

经典鸡尾酒尼格罗尼可不是好惹的,令人着迷却又极富攻击性的口味令它足足圈粉了一个世纪,冷萃咖啡的加入将尖锐个性调和了不少,但依旧带感。

和工坊古典特调一样,有臻选认证的印戳

对于大众口味来说,它的味道并不容易接受,入口是非常强烈的苦味,而且本身的酒精度也确实高,适合老饕。嗯,我知道你们有人会对它感兴趣的~

7/11

冷柚轻云

入门难度:

“天上掉下个林妹妹,似一朵青云刚出袖……”可以完美诠释这杯酒(不知道取名字的人有没有真的想到了越剧《红楼梦》)。酸甜的口感让我觉得它可以出现在奶茶铺,葡萄柚汁和柠檬汁都是星巴克鲜榨,略带苦涩的酸甜沁人心脾。

如果真的不胜酒力又馋那一口,这杯酒是相对安全的选择。

8/11

百里桃桃

入门难度:

以“桃桃”命名的饮料司空见惯,但要令桃香飘百里,果然还是要有特别的“心机”——原料中属于星巴克茶瓦纳家族的桃桃禅心TM花草茶,在这里竟然是直接用味美思冲泡萃出的。

不过最先吸引我的是点缀的粗壮百里香,和我局美编小姐姐种出来的似乎很不一样,几乎没什么“辛”味,很萌的味道(重点错)。

这杯特调的桃味非常本真,喜欢桃子的千万不要错过,可以列入本花喝过的桃味饮品TOP 3!就酒精度来说,这杯的入门难度打1星就够了,多的半星是打给酸度的,这酸度并不尖锐,但直冲脑门,对于本花这种嗜酸的人来说一步到位了。

酸归酸,整体的调味依旧圈粉,脑补口渴时把它当水喝会非常畅快,清新治愈。平日里不怎么爱喝花草茶的我,暗自从这杯特调中获得了极大的灵感……

强烈安利给喜欢桃味和酸味的小姐姐!

9/11

抹茶舞台剧

入门难度:

看杯子就兴奋了起来,果然这款酒的原型就是本花最爱的“莫斯科骡子(Moscow Mule)”!抹茶的加入,赋予了这杯鸡尾酒与众不同的澄明,如果用二次元的手法来描述,就好像头顶的小灯泡突然亮了。

这杯酒的好是慢慢渗出的,更适合夏天的傍晚犒赏辛劳一天的自己。

BTW,这个杯子,听说商品区有售……有点心动……

10/11

浮生茉意

入门难度:

这些熟悉而常见的经典食材,竟然调出了童年的味道——记得白雪酸奶吗?味道有点神似。

虽然名字里强调了“茉香”,但绝不是你们想象中的茉莉茶味,应该说,没有任何一味原料跳出来抢戏,但真的会忍不住一口接一口,似乎是要紧紧抓住恍如童年的味觉,然而在回味之中,醉意就上头了。

11/11

反转曼哈顿

入门难度:

收尾呼应,如果说前面第一杯喝的“西西里圆舞曲”是咖啡版曼哈顿,那么这杯则是颠覆版的曼哈顿——直接将曼哈顿的基酒比例反转,目的是为了把更大的空间留给香料茶。

牙买加朗姆的细致、甜润,让香料茶的存在变得顺其自然;酒渍的樱桃糖酱滴入,与其给你一堆形容词,不如直说有点类似可乐的味道,而香料茶的香气赋予了它特殊的气质。

咖啡因和酒精的双重作用下,其实我也不敢确定所有记录下的味道客观无偏差,但这回我倒不很担心,因为“百人百味”本就是鸡尾酒的魅力之一;更何况星巴克将酒和咖啡结合,臻选咖啡豆的风味亦是一期一会,即便反复前往也不会无趣;在调酒师娴熟的手法中期待属于自己的那一杯,沉浸式的现场感,才是Bar Mixato的意义。

有了旗舰版Bar Mixato加成,上海烘焙工坊已经调整了营业时间,周五、周六将延长到午夜12点,为平日只在白天享用咖啡的上班族,增添了下班后去工坊小酌一杯的选项。星巴克一直致力于打造的“第三空间”的体验,有了酒的充实,变得更加具象。

夜间的Bar Mixato,还会调暗灯光,令氛围更加柔和,11杯性格各异的创新鸡尾酒,焙意之的经典佐酒美食,下班后除了火锅大餐或柴米油盐,邀TA一起探索入夜后的“咖啡奇幻乐园”,绝对是个有趣又新鲜的提议。

在星巴克get一次微醺体验,难道不该被列入《To Do List》吗?

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