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星巴克为什么不卖蓝山?解答你对于咖啡80%的疑惑

2023-05-19 04:02:36 122

摘要:咖啡与可可和茶并称为世界三大饮料。由于咖啡因能够刺激中枢神经系统,达到提神醒脑的功效,咖啡简直就是加班党和学生党的刷夜伴侣。那么,除了能够提神之外,咖啡还有哪些知识值得我们去了解呢?小编特地整理了10个关于咖啡的冷知识,顺便分享了几个主流的...

咖啡与可可和茶并称为世界三大饮料。由于咖啡因能够刺激中枢神经系统,达到提神醒脑的功效,咖啡简直就是加班党和学生党的刷夜伴侣。那么,除了能够提神之外,咖啡还有哪些知识值得我们去了解呢?

小编特地整理了10个关于咖啡的冷知识,顺便分享了几个主流的花式咖啡调制方法,知道这些,再也不会在咖啡厅点单时遭遇尴尬啦~!

1.咖啡并不全是苦的

咖啡中含有咖啡因,而咖啡因本身非常苦,所以在我们的认知中,咖啡就是苦的。其实并不完全是这样,根据咖啡豆的生长环境不同,咖啡的酸度和醇度均有差异,此外,还会有如坚果、可可、花草香等不同风味。

前边提到了酸度,没错,咖啡不仅是苦的,还是酸的,这主要归功于咖啡中的单宁酸。酸、甜、苦不同程度的结合,创造出了咖啡独特的醇香味道,在国际评审制度上,无酸的咖啡基本上是要负分滚粗的

偶尔我们喝咖啡会有越喝越酸的感觉,这是因为煮沸后的单宁酸分解成焦梧酸,使咖啡整体酸度提升了。一般咖啡厅的滴滤黑咖啡的赏味期限是1个小时左右,如果你在咖啡中尝出了异于平时的酸度,多半是服务员偷懒了~

p.s.这里所说的咖啡是不加奶糖调味的黑咖啡,并不是我们常喝的调制咖啡,调制咖啡会通过奶和糖的加入进行调味,我们喝出的并不是咖啡的原香。

2.咖啡能减肥也能胖

一般来讲,咖啡因有助于促进代谢,适量饮用黑咖啡不仅不会胖,反而会加快减脂。而我们常喝的速溶、罐装及咖啡厅的调制咖啡,有奶、糖和植脂末等的加入,想要瘦身的人还是要慎重选择。如果实在不能忍受黑咖啡的苦,就选一杯朴素低调的拿铁吧~!

至于如何利用咖啡达到更佳的减脂效果,我们之前的文章里面已经详细介绍过啦

3.速溶咖啡里并没有牛奶

速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发后获得的提取物,直接冲泡即可饮用,方便快捷且便宜,大概是最普遍的咖啡饮品了吧。有些速溶咖啡会有浓郁的奶香,这并不是因为里面加入了“浓缩牛奶”,而是植脂末为咖啡提供了“奶感”,套路真是防不胜防

4.咖啡中的二锅头——“Espresso”

如果你经常在咖啡店喝咖啡,会发现有一种特别小杯的咖啡很受外国人欢迎,这便是大名鼎鼎的Espresso,也是我们常说的浓缩咖啡。

浓缩咖啡是高纯度的咖啡萃取物,是花式咖啡常用的咖啡基底,一般50ml左右的浓缩咖啡可以调制400ml左右花式咖啡,所以不加稀释直接饮用的情况下,还是非常给力的(当然也真的真的非常苦)。

此外,还有两种常见的不稀释的浓缩咖啡调法,分别是浓缩康宝蓝(浓缩咖啡加奶油)和浓缩玛奇朵(浓缩咖啡加奶沫),通过奶沫和奶油中和咖啡的苦,味道还不错~

5.国内大部分蓝山咖啡都是美丽的谎言

首先要说的是,蓝山咖啡并不是拿铁、摩卡一类的花式咖啡,而是产自牙买加蓝山的咖啡豆制作的咖啡饮品,根据品质不同又分为蓝山咖啡和高山咖啡。牙买加独特的地理环境造就了蓝山咖啡与众不同的风味儿,酸、苦、甜完美结合,在咖啡爱好者心中有着非同一般的地位。

蓝山咖啡每年的产量是非常有限的,极高的品质和巨大的市场需求注定了其价格并不能亲民。

而国内市面上绝大部分蓝山咖啡都非正宗,其中小部分用的是牙买加蓝山山脉周边的咖啡豆,还有更小部分是用高山和蓝山调制的混合蓝山,剩下的绝大多数,小编也不知道究竟是什么(一个意味深长的唯笑)。

如果大家真的有机会喝到正宗的蓝山,那么小编只有一句话要强调:千万不要加牛奶和糖!

6.猫屎咖啡是最不人道的咖啡

提到猫屎咖啡,小编的内心不由地一抽抽。猫屎咖啡并不是猫屎做的咖啡,而是东南亚一种麝香猫误食咖啡果实之后无法消化而排出体外的咖啡豆,其诞生本身具有偶然性。

当人们发现这些被麝香猫排出的咖啡豆具有更加优质的口感之后(这里忍不住想问一句,第一个发现的人究竟干了什么?),灾难便发生了。

为了获取高昂的利益,一些人将麝香猫养殖起来,故意饲喂咖啡豆,这些可怜的小生物失去了自由,还要被迫大量吃自己根本无法消化的东西,成为人类欲望的牺牲品,这样的咖啡,即使味道再好,小编也是拒绝的。

7.某巴克、某斯塔、某当劳和某德基的咖啡豆,追根溯源是一个爸爸

“阿拉比卡”这几个字在咖啡厅中很常见,它并不是一种咖啡豆的名称,而是咖啡树种。阿拉比卡树种的咖啡豆产量占全世界的70%,多生长于海拔较高的地区,是主要的商业咖啡。蓝山咖啡、肯亚咖啡等都属于阿拉比卡树种,口味较优质。

除阿拉比卡外,罗布斯塔也是常见的咖啡树种,其口味较乏味,价格便宜很多。此外,还有利比里亚和阿拉布斯塔种,市面上并不常见。

8.拿铁,咖啡里隐藏最深的卧底

拿铁译自Latte,在香港地区又被译为“奶特”,在意大利语中,是牛奶的意思。单说拿铁,并不能作为咖啡的代表,只是说明其中含有牛奶而已。

所以当你说不想喝咖啡的时候,咖啡厅的服务生一个劲儿地给你推荐抹茶拿铁(牛奶加抹茶粉和糖浆)和红茶拿铁(牛奶加红茶和糖浆),真的不是在逗你啊~!

再说拿铁咖啡,应该是咖啡厅的入门级饮品了,简单的浓缩咖啡加上蒸煮出薄薄一层细腻奶沫的牛奶,既不会显得过于苦涩,又不会甜腻。

以拿铁为基础,加入不同的糖浆和香料,衍生出了多种花式咖啡。大多数的咖啡名字也都耿直得像我国运动员一样——加了香草糖浆就是香草拿铁,加了榛果糖浆就是榛果拿铁,加了焦糖糖浆的当然就是焦糖拿铁啦……至于为什么没有巧克力拿铁,因为它不厚道地改名叫摩卡了

9.咖啡和奶茶有个私生子

咖啡和奶茶,作为饮料界的两座大山,平时竞争还是挺激烈的,然而很多人不知道的是,它们曾经冲破世俗的观念相爱并生下一子,还娶了个特别美丽的名字——鸳鸯。

确切地说,鸳鸯是由奶、茶和咖啡三种饮品调制而成,感觉这个圈子也是挺乱的。相比传统的咖啡,鸳鸯的口感更贴近奶茶,但是其中咖啡因的作用也是不容忽视的,千万不要喝太多,不然晚上会睡不着哦~!

10.咖啡渣一点也不渣

使用咖啡粉调制咖啡后,会留下很多渣滓,这些咖啡渣看起来渣渣的,其实可是个居家好男人呢。晒干后放在厕所可以除异味儿,还可以当做除湿剂使用。此外,由于咖啡渣中含有大量的氮,还能用作肥料养养花草。总之,千万不要因为它看起来黑黑的就浪费掉~!

最后,分享几个常见的花式咖啡配方,有条件的小伙伴可以在家试试哦~!

美式咖啡

浓缩咖啡+水

拿铁

浓缩咖啡+牛奶(少量奶沫)

卡布奇诺

浓缩咖啡+牛奶(大量奶沫)+肉桂粉(视口味)

摩卡

摩卡酱+浓缩咖啡+牛奶+奶油

焦糖玛奇朵

香草糖浆+牛奶+浓缩咖啡+焦糖酱

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