欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

咖啡扫盲篇4:星巴克

2023-05-18 21:50:29 152

摘要:在我前面发表的文章中,有网友表示,他们常年光顾星巴克,希望我有机会我能提供关于星巴克的文章,好吧,我就抛砖引玉说说,希望大家探讨,共勉。说到星巴克之前,就不得不说到美式咖啡(我的上篇文章),和一个关键人物———Alfred peet(艾佛瑞...

在我前面发表的文章中,有网友表示,他们常年光顾星巴克,希望我有机会我能提供关于星巴克的文章,好吧,我就抛砖引玉说说,希望大家探讨,共勉。

说到星巴克之前,就不得不说到美式咖啡(我的上篇文章),和一个关键人物———Alfred peet(艾佛瑞.毕特)

划重点:记住“peet”这个名字,咖啡馆装叉用——近代咖啡教父级人物,第二次咖啡浪潮引领者!

在60年代前那个阶段,全世界普遍饮用低端速食咖啡(主要是美式和速溶,基本全是使用低端含有高咖啡因的“罗布斯塔”豆)。那时不需要讲咖啡口味,只讲咖啡因摄取———是不是很像现在的我们。。。

但是,欧洲几个挑嘴的国家,不屑于与此为伍(如:意大利,荷兰,法国,德国。。),他们更喜欢精致,追求美味。。

于是,荷兰裔的咖啡世家的Peet出现了。。。

他经过自身锻造和世界咖啡产区的游历,推出自己的咖啡理念———好豆子与重度烘培!重口味!(不同于当时速食咖啡兑水的淡口味)

并于1966年开设自己的咖啡馆。

他是用双倍咖啡豆,重烘焙,全部阿拉比卡种,法压壶——冲制咖啡。。。不加糖,不加奶精(俗称“咖啡伴侣”)

他的咖啡让当时的咖啡爱好者十分惊艳,门前总是排着长长的队伍,为了喝一杯他们的咖啡。(那时候可是真的排队,不像现在网红店雇人头儿的哈)

从此名气大胜———由此也吸引不少咖啡爱好者慕名而来学习,拜师。。

在他众多的徒弟中,其中有三个人———吉夫.习戈;戈登.波克;杰瑞.巴德温

这三个人就是———星巴克创业三元老———在1971年合作创立第一间星巴克咖啡!地点在西雅图。

最初的星巴克秉承Peet(毕滋)咖啡的做法———只卖新鲜烘焙的高品种豆———不卖饮品!

自此星巴克在当时的时代,风头无二

星巴克的转变:连锁店与开始售卖饮品。。。

如此风头的星巴克烘焙店,自然引起资金大佬(现在称为“风投”)与有心者的关注。。。

于是,在1987年,曾任原星巴克行销经理的“霍华。舒尔茨”(现在的星巴克大佬)结合风投资本———从星巴克三元老手中收购了星巴克!

收购星巴克后,舒尔茨从意大利偷师,并且借鉴意大利咖啡模式使用“意式浓缩机”,并把意大利的国饮———espresso(浓缩咖啡),拿铁,卡布奇诺。。复制粘贴到新星巴克店中。同时打造店面风格。注重店面的客户体验。。。

其次,借助风投资金,迅速扩张——成立二十年时间,就在全球开设了一万多家连锁店。

从此将原来的只重于咖啡质量的星巴克转变成更重资本运作工具的星巴克

对星巴克最恨之入骨的当属———意大利

意大利人认为星巴克偷取他们的国宝文化!并且在知道星巴克用机器制作拿铁,卡布奇诺。。之后,更是愤怒———认为星巴克侮辱了他们的国宝。

(让我想起了“韩国人”)

同时认为星巴克的纸杯速食概念损害了咖啡文化的根本。颠覆咖啡精神

(关于咖啡文化,以后有可能会说,真的不是大家所普遍理解的装叉文化。但估计受众人群不多)

星巴克在咖啡行内的诟病主要来源于

1:美式洗脚水咖啡的阴影(意大利人的称呼)

2:全自动机器制造(缺少匠人精神与人文文化)

3:对其他咖啡馆的资本压榨(而不是品质比拼)

4:讨厌的拿来主义,并且降低的品质

星巴克的拿铁,卡布奇诺——源自意大利

澳白———源自澳大利亚

问题是,他们出品的上述咖啡品质远低于原产国的。

就像看到全国满大街的三轮车卖“天津大麻花”,让天津人咬牙切齿一样

其他还有各自的各种理由,这里就不多赘述了。

客观的讲:星巴克品质不至于如此不堪,但也和高品质不怎么沾边。

星巴克咖啡品质,在业内来看——是一种标准———咖啡的基本入门标准!

如果哪个咖啡发烧友想开咖啡馆,就以星巴克品质衡量一下,能不能高过他做为最低标准之一——否则,除非你家里有矿。。

星巴克的最大贡献不可否认:

他使得咖啡得到更广泛的普及,尤其是亚洲

1:他让全世界知道了拿铁咖啡,卡布奇诺,澳白。。等咖啡的名字。

2:他基本成了行业评判的潜标准

3:更重要的是——他引领了咖啡的第二次浪潮,使咖啡向精品化发展

顺便提一句——瑞幸咖啡

号称要打败星巴克的,哈哈!

业内人士在瑞幸咖啡初始时,还真挺关心他的,而现在我们只对瑞幸众多的笑话感兴趣,对他的以后完全没兴趣,哈哈!

欢迎交流纠正,留言探讨。

作者码字不易,如果此文对您有用,请多多转发点赞,谢谢大家!

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!

相关推荐

友情链接