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日常我们走进咖啡馆或者使用啡快点单时，总是会看到菜单上一系列的咖啡品类：拿铁、卡布奇诺、馥芮白、浓郁拿铁等等。

咖啡，是一种文化，其中一个很重要的品类就是奶咖。拿铁、卡布奇诺和玛奇朵都是属于奶咖的一种。它们都是使用浓缩咖啡、牛奶、奶泡搭配而成，只是不同的配比就成了不同的奶咖。

拿铁

拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合，它的牛奶含量最多，相同材料下，成本也是相对最高的。

拿铁本身是意大利语Latte的中文翻译，意大利语就是“牛奶”的意思。拿铁咖啡有传统拿铁、拉花拿铁或者分层拿铁三种。

一般制作拿铁的通用手法，是先萃取意式浓缩基底，再将牛奶倒入咖啡基底中，配合咖啡师的一些手腕动作就可以在杯中的奶泡上画上各种图案。但是，如果先放入牛奶，再将浓缩基底倒入牛奶中，则会得到另外一种拿铁：分层拿铁（这对于流体力学家们有着致命的吸引力，启发了科学家们进行了一系列的液体分层实验与探索）。

卡布奇诺

卡布奇诺与拿铁的原料一样，都是加了好多的奶，唯一的区别点在于，卡布奇诺的泡沫比拿铁要更加地多，牛奶则相比拿铁要少一些。传统的卡布奇诺=1/3的浓缩咖啡+1/3的蒸汽牛奶+1/3的奶泡。当然，有些咖啡馆还会在上面撒上一些肉桂粉。

卡布奇诺还被分为/湿两种，干卡布奇诺咖啡是指奶泡较多，牛奶较少的调理方式，它的咖啡味道要远浓于奶味，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺，则是指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香味要盖过浓郁的咖啡味，口味重者就不太喜欢了。

当然，现在很多咖啡馆为了省事，做法上会有些精简，可能你点一杯拿铁，一杯卡布奇诺，尝起来根本区分不出来两者有什么区别（除了卡布奇诺那肉眼可见的少了一截之外）。

馥芮白

馥芮白，奶咖的又一种花样，英文是Flat White，来源于澳洲，也叫作澳白，在中国COSTA叫它醇艺白，瑞幸叫它澳瑞白，而星巴克，就翻译成了馥芮白。

馥芮白和拿铁的区别，大概就是奶量不同，而馥芮白就是奶量比较小，不过，如果你在星巴克点一杯馥芮白，给你一杯160-220ml的杯量，你估计要当场手撕店长了。所以，国内的馥芮白实际上就是三份浓缩+奶，杯量和其他一样，而浓郁咖啡拿铁，也是三份浓缩，所以，到店如果要点的话，就找价格最低的点就好了。