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奶咖-快速了解星巴克拿铁、卡布奇诺和馥芮白的区别

2023-05-18 21:46:12 326

摘要:日常我们走进咖啡馆或者使用啡快点单时,总是会看到菜单上一系列的咖啡品类:拿铁、卡布奇诺、馥芮白、浓郁拿铁等等。咖啡,是一种文化,其中一个很重要的品类就是奶咖。拿铁、卡布奇诺和玛奇朵都是属于奶咖的一种。它们都是使用浓缩咖啡、牛奶、奶泡搭配而成...

日常我们走进咖啡馆或者使用啡快点单时,总是会看到菜单上一系列的咖啡品类:拿铁、卡布奇诺、馥芮白、浓郁拿铁等等。

咖啡,是一种文化,其中一个很重要的品类就是奶咖。拿铁、卡布奇诺和玛奇朵都是属于奶咖的一种。它们都是使用浓缩咖啡、牛奶、奶泡搭配而成,只是不同的配比就成了不同的奶咖。

拿铁

拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合,它的牛奶含量最多,相同材料下,成本也是相对最高的。

拿铁本身是意大利语Latte的中文翻译,意大利语就是“牛奶”的意思。拿铁咖啡有传统拿铁、拉花拿铁或者分层拿铁三种。

一般制作拿铁的通用手法,是先萃取意式浓缩基底,再将牛奶倒入咖啡基底中,配合咖啡师的一些手腕动作就可以在杯中的奶泡上画上各种图案。但是,如果先放入牛奶,再将浓缩基底倒入牛奶中,则会得到另外一种拿铁:分层拿铁(这对于流体力学家们有着致命的吸引力,启发了科学家们进行了一系列的液体分层实验与探索)。

卡布奇诺

卡布奇诺与拿铁的原料一样,都是加了好多的奶,唯一的区别点在于,卡布奇诺的泡沫比拿铁要更加地多,牛奶则相比拿铁要少一些。传统的卡布奇诺=1/3的浓缩咖啡+1/3的蒸汽牛奶+1/3的奶泡。当然,有些咖啡馆还会在上面撒上一些肉桂粉。

卡布奇诺还被分为/湿两种,干卡布奇诺咖啡是指奶泡较多,牛奶较少的调理方式,它的咖啡味道要远浓于奶味,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺,则是指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香味要盖过浓郁的咖啡味,口味重者就不太喜欢了。

当然,现在很多咖啡馆为了省事,做法上会有些精简,可能你点一杯拿铁,一杯卡布奇诺,尝起来根本区分不出来两者有什么区别(除了卡布奇诺那肉眼可见的少了一截之外)。

馥芮白

馥芮白,奶咖的又一种花样,英文是Flat White,来源于澳洲,也叫作澳白,在中国COSTA叫它醇艺白,瑞幸叫它澳瑞白,而星巴克,就翻译成了馥芮白。

馥芮白和拿铁的区别,大概就是奶量不同,而馥芮白就是奶量比较小,不过,如果你在星巴克点一杯馥芮白,给你一杯160-220ml的杯量,你估计要当场手撕店长了。所以,国内的馥芮白实际上就是三份浓缩+奶,杯量和其他一样,而浓郁咖啡拿铁,也是三份浓缩,所以,到店如果要点的话,就找价格最低的点就好了。

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