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很多人都爱喝星巴克，它的魅力横扫全球，在国内谈到连锁咖啡店，大家也都会先想到星巴克。然而小编每次与做咖啡的同行闲聊时，谈到星巴克他们总是露出嫌恶的眼神：「星巴克那么难喝还卖这么贵，都是靠商业炒作啦！」、「哪里是咖啡店，只不过是卖咖啡的照相馆啦~」、「咖啡生豆那么便宜，咖啡却卖那么贵，星巴克不是在剥削农民吗？」……今天，小编就来探讨为何评价如此两极的星巴克能够风靡全球，到底厉害在哪里？

星巴克在咖啡以外的投入有多少？

星巴克中国很少投放商业广告，但每每有什么小动作都能引来媒体大肆报道，或许是品牌效应吧，很多人都笑称“星巴克根本不用打广告”。但星巴克在广告营销方面其实投入了不少预算，虽然没有铺天盖地的广告投放，但底下的“小动作”一直不断，目的是让消费者更了解它的品牌及故事，大家有空到星巴克门店，不防多留意柜台旁有没有星巴克期刊（不知道是否所有门店都有），这本让顾客随意拿取的小册子，上面有精美的设计、品牌故事、季节主题，以及介绍星巴克在全球做的公益行动。

另外星巴克对于咖啡店内的设备及装修其实是非常讲究的！为了增加员工的效率与咖啡品质稳定，不惜花重金采购全自动咖啡机，有些门店的磨豆机甚至采用MAHLKONIG VTA 6S商用磨豆机（咱们业界俗称德国磨王），这是非常专业的选择。

从其他地方观察星巴克，你会发现他们为了完善的客户服务，也采用非常好的移动支付、会员系统，以及较高成本的纸袋、杯套、杯架，甚至连甜点餐时使用的刀、叉等细节，都可以看出星巴克不计成本的成本的在提高服务满意度。

最关键的就是员工的教育训练，星巴克的技术职能制度十分健全，你在星巴克点一杯饮料，都能让你感受到宾至如归的消费体验，这是一间重视客户与自身形象的企业。或者换句话说，你在星巴克喝的不是一杯咖啡，是一家咖啡店。

但…为什么咖啡师都嫌弃星巴克的味道呢？

来到问题的重点了！普遍的咖啡行业人员对于星巴克的味道，其实都很「嫌弃」，有时候「鄙视星巴克」反而成了政治正确……该怎么说呢？

以小编个人而言，小编认为星巴克的味道只能用「很稳定」来形容，一年四季不论任何产区、气候因素，对它提供的风味均不会有太多影响；星巴克能将味道固定在一定的风味区间内，让消费者熟悉它的口味，这是一种提供「确定性」的商业策略（其实跟麦当劳很像），对于大型连锁品牌而言再合适不过了。

可是也正是这种固定配方及烘豆手法上，让其他咖啡师们诟病与吐槽，因为星巴克使用的烘焙手法和产区的豆种，虽然能使饮品产生略带焙烤的风味，但在味道被固定住的情况下，喝起来像是没有特色的焦糖与炭烧味道，这其实是大多数的咖啡豆都能呈现的的风味，且在圆润度上的口感也是能轻易做出来的。

因此问题来了，以这样的售价却只带来如此平庸、固定的风味，这就会导致咖啡同行们的嫌弃，因为「风味越好」的咖啡本该是越贵的，怎么在星巴克反而「风味平庸」的咖啡则越卖越贵。

不过当你意识到这点，请回顾小编们第一段说的，不要忽略掉星巴克诸多的成本投入，因为光是要达到「固定风味」这项挑战，在机器选择与聘请专家的开销就非常惊人了；即使星巴克采用标准配方豆，其实也需要一群经验丰富的领域专家来研究。不要忘记，星巴克想做的，是多数大众都能接受的连锁咖啡品牌，而不是有个性化、很难品管的特色小店。毕竟开2万家门店，跟开2家、20家门店，是不同层次境界的。

每当你喝星巴克的咖啡时，喝下的其实不只是咖啡，还包括整间店、杯子、广告、甚至整个品牌，这时你就知道为什么它一杯都要几十块了。

星巴克尽到的企业责任

最后小编其实特别想聊聊这个话题，关于星巴克的企业责任与公益行动，小编虽然不曾担任星巴克员工，但小编仍旧欣赏星巴克尽责的企业责任，甚至期许身为咖啡产业的一份子，自己有一天也能尽到这些社会责任。

1、环保

这两个字大家都不陌生，生活中「不乱扔垃圾」到「垃圾分类」应该耳熟能详了，但对于星巴克这样的企业来说，环保是要投入比日常家庭多上数百倍时间与金钱的项目；从寻找更环保的再生材质、保护树木与产区生态，到采用可重复再生的材质做为商品与外带饮料的包装，以及思考如何提升顾客自带环保杯的使用比例，这都需要很长时间的改变与决心。

2、咖啡农与生产商的采购

这几年不管是星巴克或是其他大型企业，在咖啡生豆采购上也都注意到了「让产地的生活品质更好」的意识，让生活水平更好是每位种植咖啡维生的农民最大的心愿；因此「交易透明化」及「公平的价格」是星巴克一直致力推动的理念，除了提升自家产品品质，也能让辛苦种植的豆农得到合理的交易价格，形成供需双赢，这是社会平衡非常重要的理念。

结语

大部分咖啡消费者对于星巴克的评价其实正面居多，毕竟若然常在外面跑，需要找没有用餐时间限制、有插座能安心的处理工作的地方，很难不选择星巴克，这也是星巴克长期贯彻的品牌理念：「创造家与办公室的第三空间」

你会发现星巴克在环境的营造上，目的是让你最大限度地放松与久坐，若你常去星巴克，还可以仔细观察服务人员的对话，其实都是有经过设计的，从亲切的问候、点单的流畅、产品推荐、覆述客户的点单、在杯子上画下亲切的笑脸，你真的不能只把星巴克当成一间饮料店。

很多人肯定都看不到这里，就已经急匆匆地开骂小编”帮星巴克洗地“、”收了星巴克的钱“……呵呵~小编并不是打算为星巴克吹什么彩虹屁，只是希望这篇浅谈，能够让你对这个全球最大的连锁咖啡品牌有更进一步的认识。很多咖啡同行经常喊出“超越星巴克”、“打倒星巴克”之类的玩笑话，但请抚心自问一句：即使你的咖啡做得比星巴克好喝，但你的服务有做得比星巴克好吗？即使你价格比星巴克高、卖得比星巴克多，但你对咖啡产业的推动、对这个社会的帮助，能做得比星巴克多吗？

全世界几十个国家的咖啡消费者用脚投票，选出来的全球最大连锁咖啡店品牌，若然你只看到了其中”难喝“和”贵“两点，岂非”井底之蛙“？

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