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星巴克,好好做咖啡不行吗?

2023-05-19 00:02:54 355

摘要:很久之前就有人辣评:星巴克是一家被做咖啡耽误的建筑公司。满世界安营扎寨的星巴克,最擅长入乡随俗,因地制宜地将自身特色融入当地文化中。半个月前,它更是在图书馆开门迎客,主业卖好看的杯子,顺便出售咖啡。而这家公共图书馆大有来头,是台湾省新竹拥有...

很久之前就有人辣评:星巴克是一家被做咖啡耽误的建筑公司

满世界安营扎寨的星巴克,最擅长入乡随俗,因地制宜地将自身特色融入当地文化中。

半个月前,它更是在图书馆开门迎客,主业卖好看的杯子,顺便出售咖啡。

而这家公共图书馆大有来头,是台湾省新竹拥有百年历史的古迹,经历了世界大战的摧残,至今仍保留了完整的建筑样貌,具有丰富的文化价值。

星巴克基本上原封不动地保留了古建筑的风格。

从外观看,图书馆像两层楼设计,实际内部只有一层挑高建筑,一进去就显得格外敞亮空阔。

客席座位区和吧台区则以书架为设计灵感,做成了拱形。

室内也陈列了许多艺术画作,让人喝咖啡可以喝出知识分子逛艺术展的氛围

这不是星巴克第一次不务正业地改造翻新古建筑,征用做咖啡店了。

2019年,它就因爆改天津建于1921年的原浙江兴业银行旧址,出尽了风头。

那时,光改造,建筑师就和文物修复工作者花了三年时间,才让闲置了10年的旧楼,重现往日辉煌

人一走进去,抬头就能看到三层楼高的巨大圆弧形穹顶。

原本的吊灯被拆除保存,换成了当代知名画家杨坤的手笔。

因为遵循文物保护的可逆原则和最少干预原则,星巴克在店内也只敢多打了6个孔,老银行古典的西洋风格被原汁原味地保存下来。

大厅中央的椭圆形纯铜咖啡吧台,是原先的喷水池,寓意招财进宝。

旧式的业务办理窗口,变成了客席专区,汉白玉材料的台面还彰显着昔日的富丽。

吧台下的24组石狮柱,还是当年从意大利远渡重洋运来的石料精雕细琢而成。

为了防止被损坏,还罩上了透明的保护壳。

以前的银行贵宾室,被当成了私密茶室,为方便日后修缮,设计师在原有墙面上,又新砌了一堵白墙。

尊重历史又与时俱进,古典与潮流在碰撞中,焕发出新的生命力,让很多人打心底里佩服星巴克的设计与格局。

就连傲娇的意大利人也被它攻克了。

2018年末,星巴克在米兰开了第一家店,特意将地址选在了于1899年建成的邮政总局

这家终结了“意大利没有星巴克”历史的门店,占地2400平方米,与著名地标米兰大教堂和科尔杜西奥广场只有几步之遥。

它同时也是整个欧洲首家星巴克咖啡烘焙工坊,是继美国西雅图和中国上海后,全球第三家烘焙工坊

店内典雅质朴的工业风设计一览无遗。

装修参考了米兰传统的建筑风格,手工铺设的大理石碎片和无处不在的黄铜、玻璃、马赛克元素,相得益彰。

而所有的吧台,全部都是由30吨重的大理石雕刻而成,台面可以从内部加热,从细微处传递出温暖的触感。

最引人注目当属大厅中央高达7米,由黄铜制成的咖啡豆烘焙桶,所有人都能近距离观看咖啡制作的全过程。

这家店甚至为了配合意大利人的饮食习惯,不仅提供多种酒精饮品,还很知趣地没有提供星冰乐这些特调饮品,只以浓缩咖啡、甜点和披萨为主打产品

一贯高贵冷艳的星爸爸,为了征服每年要喝60亿杯浓缩咖啡的意大利人的心,真是痛下血本,诚意十足了。

所以一开业,店内就被挤得水泄不通,导致一些以本国咖啡文化为荣的意大利人破防,直呼“我们的国家堕落了”。

但不可否认,花大力气搞装修的星巴克,像极了每个用心打扮QQ空间的小女孩,总是恰到好处地戳中人心

比如它在日本开设了全球唯一一家榻榻米的门店,京都二年坂弥荣茶屋店

这是一栋木质结构的百年老宅,即使被改造成了连锁咖啡店,可看起来与周围的古屋并没有太大区别,只有在细节上才发现它的独具匠心。

挂在门口必不可少的标志性美人鱼招牌不见了,取而代之的是印着logo随风摇曳的日式暖帘。

入门就是一条细长的走廊,穿过了前庭、中庭和后庭,要走到尽头处才看到被暖黄色灯光笼罩的吧台。

外面便是经典的茶室庭院,竹栏、青苔、石板路、枯山水一应俱全,古典的茶道文化与西方快捷的咖啡潮流相结合,竟没有违和感。

狭小的楼梯通往二楼,有三间榻榻米包厢,需要脱鞋进入,入座前甚至可以要水钵舀水清洗双手,不介意把咖啡喝出品茗的仪式感。

其实,星巴克改造古建筑不算是利益最大化的决策。

为找到适合接纳顾客又满足改造条件的地方,从选址、设计到后续保护,都需要耗费大量的人力物力

建成之后,也需要一段时间才能盈利。

每次筹备过程少则几年,多则十年,比起在大都市的写字楼租个店面,这种吃力不讨好的改造工程,的确需要一些不计成本的天真

当然,多亏它的“不务正业”,用心搞房地产,致力于卖好看的杯子,才让我们看到各式各样,风格迥异的星巴克。

日本福冈太宰府的星巴克,是按照“以自然素材将传统与现代融合”的主题,用2000根木头搭建的。

香港中环的,参照了冰室、茶餐厅的设计风格。

瑞士日内瓦的,开在了往返机场和圣加仑的火车上。

泰国曼谷的,从当地农场房屋获得灵感,造了一间“行走在屋顶的玻璃盒子”。

当每到一个地方都有不同感受,这时大家就会明白星巴克前董事长舒尔茨说的话:

“这不是一家简单的咖啡馆,而是通过咖啡这种社会黏结剂量,为人们提供聚会场所的的第三空间。”

所以,很难不怀疑这卖咖啡的,其实它只是想满世界炫耀:你们看,我的店铺装修得漂亮吧?

图片来源 / 网络

撰文、编辑 / 火烧云

责任编辑 / 七七、蜜糖

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